Millet jaune shaoxing en pot

Millet jaune shaoxing en pot

Le millet jaune shaoxing en pot est un type de vin de riz chinois fabriqué à partir de grains de millet jaune fermentés. Il est produit dans la ville de Shaoxing, situé dans la province du Zhejiang, en Chine.
Le processus de production consiste à tremper les grains de millet jaune dans l'eau et à les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils deviennent doux. Le mil à vapeur est ensuite mélangé à un type de levure appelé Qu, ce qui aide le processus de fermentation. Le mélange est ensuite laissé à fermenter pendant un certain temps, allant généralement de quelques mois à plusieurs années.
Après la fermentation, le vin est stocké dans de grands bocaux en argile ou en céramique, qui sont scellés pour empêcher l'air d'entrer. Cela aide à préserver la saveur et la qualité du vin. Plus le vin est âgé, plus sa saveur devient complexe.
Le vin de riz jaune en pot est connu pour sa saveur riche et aromatique, avec un goût légèrement sucré et noisette. Il est couramment utilisé dans la cuisine chinoise pour cuisiner, mariner la viande et ajouter de la saveur à divers plats. Il est également apprécié comme une boisson alcoolisée traditionnelle, souvent servie dans des banquets et des occasions spéciales.